・一口おやき　葱味噌　黒胡麻
・揚げ芽キャベツ　唐墨
天竜鯉つくね　薄氷仕立て　縮み法蓮草　フィンガーライム
雪鱒昆布〆　菜の花巻き

なめこ蕎麦
・ふきのとう浸し　パルメザンチーズ
・雪中人参　鰹節バター
・長芋香り揚げ　安曇野キャビア
綿内蓮根と公魚　天婦羅　バルサミコ天つゆ
黄金軍鶏と菊芋
ヒカリヤ米　塩引き信州サーモン
赤味噌仕立て
山牛蒡　燻り大根
椿餅　苺