マクロビオティックに基づくナチュレ フレンチ。日本人の美意識の中に、西洋文化を創造する「ニシ」。
人生において出会える人、出会える物は限られています。良縁にしろ悪縁にしろ、全ては天が用意した必然なのです。
100年以上の時を越えて巡り会えたヒカリヤも偶然ではありません。
明治の時代から何かの意味を持って、この場所に存在し続けているはずです。それを現代に生きる私たちが享受します。
西洋に憧れを抱いていた明治の人たちの思いを私たちが感じ取り、そしてまた次の世代へと受け継いで行きます。
歴史を体現する外観はそのままに、今だからこそ成せる空間を作り上げました。
巨大な厨房棟は光を放ち、夜空を照らしながら過去に感謝を捧げます。
ナチュレフレンチとは、マクロビオティックを取り入れたフレンチです。
地産地消を基本とした、日本の気候風土に合った料理法といえます。

シェフ：田邊　真宏 栃木県出身。１９７５年生まれ。 「エコール・キュリネール・国立」を卒業後渡仏し、一つ星レストランに入店（現二つ星）。 その後、欧州名店を巡り帰国。 「ジェイキュイジーヌトビラ」料理長を経て、現在「ヒカリヤ」の母体である 「明神館」の統括料理長を務める。マクロビオティック・アドバイザー免許を有する。