南雲 信雄（N. NAGUO）

東京都出身。
「ホテルニューオータ日本料理慶屋」で１０年間にわたり腕を振るう。
「料理は嘘をつかない。おいしいものはおいしい」と料理を心から愛する生粋の料理人。
２００７年４月、「ヒカリヤ ヒガシ」の開店と同時に料理長に就任した。